ДСТУ 4427:2005 Склад: м ясна сировина 100% яловичина знежилована вищого гатунку,сало ковбасне хребтове, свинина знежилована нежирна), сіль харчова, цукор бідий, перець чорний меленний,горіх мускатний або кардомон, глюкоза,антиоксидант (аскорбіннова кислота),стартова культура (декстроза), фіксатор кольору (нітріт натрію) Умови та термін зберігання упакованих під вакуумом цілим виробам:за умови цілістностіупаковки, за відносної вологості повітря від 75 до 78%, за температурою від 0 до +6 с,не більше ніж 120 діб.Поживна харчова цінність та енергетична цінність, калорійність на 100 г продукту : білки не менше 20 г.жири не більше 45 г, 485 ккал. На поверхні оболонки допускається білий наліт солі
